Fettuccine al Ragu Bolognese

  • Έτοιμο σε: 1:15
  • Μερίδες: 4
  • Επίπεδο δυσκολίας : δύσκολο
  • Κατηγορία: FETTUCCINE
Fettuccine al Ragu Bolognese

Υλικά

  • 400 γρ. Fettuccine με σπανακι & αυγό
  • 200 γρ. κιμά βοδινό
  • 25 γρ. μανιτάρια ξερά
  • 250 γρ. ντοματάκια ξεφλουδισμένα
  • 1 κρεμμύδι
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 70 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Μοσχοκάρυδο
  • 1/2 λίτρο γάλα
  • Ελαιόλαδο

Μοιράσου την συνταγή

Εκτέλεση

  1. Ragu Bolognese

    Μουλιάζουμε τα μανητάρια σε χλιαρό νερό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε σε 20 γρ. βούτυρο και 2 κουταλιές νερό.

    Προσθέτουμε τον κιμά, τα μανιτάρια καλά σουρωμένα και ψιλοκομμένα και τα ψήνουμε για 5 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, αν θέλουμε πιπέρι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45 λεπτά.

     

  2. Μπεσαμέλ

    Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο , προσθέτουμε το αλεύρι και, ένα λεπτό μετά , σιγά-σιγά , το γάλα που το έχουμε ήδη βράσει.

    Αλατίζουμε και ψήνουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Βγάζουμε από τη φωτιά και την αρωματίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο.

  3. Βάζουμε στη φωτιά άφθονο αλατισμένο νερό και βράζουμε τα fettuccine. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε να στεγνώσουν πάνω σ΄'ενα πανί.

  4. Σ'ένα pyrex απλώνουμε λίγο Ragu από πάνω μια στρώση fettuccine και γαρνίρουμε με Ragu, μπεσαμέλ και τυρί. Συνεχίζουμε κατά στρώσεις, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά ( η τελευταία στρώση πρέπει να είναι Ragu).

  5. Βάζουμε στο φούρνο στους 190 C για 15-20 λεπτά

    TIP:

    Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπεσαμέλ με πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος